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La famille Arrivé fût la première à vinifier des vins de bouche dans l’appellation Cognac.
Aujourd’hui, les vins du Domaine du Taillant sont reconnus aux plus grands concours et distribués dans de nombreux pays.

Merlot
Cépage : 100% merlot

Terroir : silico argileux

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Mode de culture : culture raisonnée

Rendement : 60 hl / ha
Rendements maîtrisés par une taille à guyot courte et un enherbement des vignes.

Vinification :
Vendange mécanique à la fraîcheur matinale
Egrappage et triage de la récolte.
Fermentation en cuve inox pendant 15 jours sous température contrôlée.

Elevage : 6 à 8 mois en cuve inox

Potentiel de garde : 5 ans

Mode de consommation : très facile à boire, ce vin s'accorde très bien à 10°C, sur vos salades et barbecues, et à 17°C, sur des grillades, viandes blanches, etc.

Couleur : ce vin présente une robe rouge, avec des reflets rubis.

Nez : arômes de cerise et de mûre.

Palais : une belle structure très expressive, dominée par la prune mûre.
Cabernet Franc
Cépage : 100% cabernet franc

Terroir : silico argileux

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Mode de culture : culture raisonnée

Rendement : 60 hl / ha
Rendements maîtrisés par une taille courte et un enherbement des vignes.

Vinification :
La récolte des raisins est effectuée au lever du jour à une température inférieure à 12°C.
L'extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique.
La clarification des jus s'effectue sous l'action du froid, à 5°C pendant 18h.

La fermentation se déroule sous température contrôlée entre 13 et 15°C en cuve inox.

Elevage : 7 mois en cuves inox

Potentiel de garde : 3 ans

Mode de consommation : En apéritif : à 10°C ou
A table : à 8°C, sur vos salades, hors-d'œuvre, charcuteries et barbecues.

Couleur : très pâle, une touche de violet printanier.

Nez : légers arômes de fruits, framboise et violette.

Palais : frais, net et fruité. De la personnalité.
Chardonnay
Cépage : 100% chardonnay

Terroir : silico argileux

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Mode de culture : culture raisonnée

Rendement : 45 à 50 hl / ha
Rendements maîtrisés par une taille courte et un enherbement des vignes.

Vinification :
La récolte des raisins est effectuée au lever du jour à une température inférieure à 12°C.
L'extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique.
La clarification des jus s'effectue sous l'action du froid, à 5°C pendant 18h.

La fermentation se déroule ensuite en barriques de chêne à une température de 15°C maximum.

Elevage : 8 mois en barriques de chêne avec des bâtonnages réguliers pour extraire un maximum de fruit.

Potentiel de garde : 5 ans

Mode de consommation : A 12°C en apéritif ou à table, sur des fruits de mer, poissons grillés, en sauce ou encore sur les fromages à pâte blanche.

Couleur : lumineuse aux reflets d'or.

Nez : arômes d'acacia, de fruits exotiques, avec des notes de grillé.

Palais : vin ample et bien équilibré, harmonie entre le fruit et le boisé.
Sauvignon
Cépage : 100% sauvignon

Terroir : silico argileux

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Mode de culture : culture raisonnée

Rendement : 50 hl / ha
Rendements maîtrisés par une taille courte et un enherbement des vignes.

Vinification :
La récolte des raisins est effectuée au lever du jour à une température inférieure à 12°C.
L'extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique.
La clarification des jus s'effectue sous l'action du froid, à 5°C pendant 18h.

La fermentation se déroule sous température contrôlée entre 13 et 15°C en cuves inox.

Elevage : 7 mois en cuves inox.

Potentiel de garde : 3 ans

Mode de consommation : A 12°C en apéritif ou à table, sur des coquillages et crustacés.

Couleur : jaune très clair, aux reflets verts.

Nez : fruité, arômes de groseilles légèrement acidulées.

Palais : frais, vif, fruit un peu acide, du caractère.
Colombard
Cépage : 100% colombard

Terroir : silico argileux

Densité de plantation : 4000 pieds/ha

Mode de culture : culture raisonnée

Rendement : 80 hl / ha
Rendements maîtrisés par un enherbement des vignes.

Vinification :
La récolte des raisins est effectuée au lever du jour à une température inférieure à 12°C.
L'extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique.
La clarification des jus s'effectue sous l'action du froid, à 5°C pendant 18h.

La fermentation se déroule sous température contrôlée entre 13 et 15°C en cuves inox.

Elevage : 7 mois en cuves inox.

Potentiel de garde : 4 ans

Mode de consommation : A 12°C en apéritif ou à table, sur de la charcuterie et des fruits de mer.

Couleur : jaune paille assez clair.

Nez : nuances aromatiques fruitées de pomme et de poire allant vers le pamplemousse.

Palais : bien équilibré, acidité en fin de bouche.